به گزارش پایگاه خبری سلامانه به نقل از سایت مدیکال نیوز، محققان دانشگاه انستیتو سرطان پیتسبورگ، اعلام کرده‌اند که عصاره جوانه بروکلی، نوعی محافظ در مقابل سرطان دهان در موش‌های آزمایشگاهی بوده و روی گروهی از افراد داوطلب نیز آزمایش شده است. از این پس، محققان با انجام آزمایشات بالینی روی افرادی که در معرض خطر ابتلا به سرطان سر و گردن هستند، به کشفیات جدیدی خواهند رسید.

مبدا این رایحه قوی و طعم تلخ موجود در خانواده کلم‌ها، سبزیجات براسیکا است که کلم بروکلی، منداب، کلم، گل کلم و خربزه جز این خانواده هستند.

وقتی این ماده شیمیایی هنگام خوردن یا آماده‌سازی غذا، شکسته می‌شود، ترکیبات فعال بیولوژیکی تشکیل می‌شود. براساس مطالعه محققان، این ترکیبات آزاد شده می‌تواند از پیشرفت سرطان در برخی از اندام‌های موش‌ها و خرگوش‌ها جلوگیری کند.
سولفورافن به طور قابل توجهی بروز سرطان دهان و تعداد تومورها را در موش‌ها کاهش می‌دهد.

این دستاوردها سبب شد تا محققان مخلوطی از آبمیوه و عصاره کلم بروکلی که سرشار از سولفورافن است را روی 10 تن از افراد مستعد سرطان آزمایش کنند. بدون هیچ نشانی از بروز بیماری، همزمان محققان متوجه شدند که تغییراتی در بخش پوشش محافظ دهانی رخ داده است که بیانگر جذب شدن سولفورافن و تاثیر آن روی بافت مورد نظر بوده است.