گروهي از پژوهشگران پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران مستقر در كرج موفق شدند در يك طرح تحقيقاتي، رنگهاي طبيعي را جايگزين رنگهاي مصنوعي در زرده تخم مرغها كنند...

مدير گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران روز يكشنبه به خبرنگار ايرنا گفت: يكي از مشكلات تخم مرغهاي صنعتي، كاربرد رنگهاي صنعتي براي جذب مشتري است كه خطرهاي زيادي براي سلامت مصرف‌كنندگان دارد.

سيدهادي رضوي افزود: دراين طرح رنگ طبيعي نوعي باكتري موسوم به كانتاگزانتين در رنگين‌سازي زرده تخم مرغ بكار گرفته مي‌شود.

وي خاطرنشان كرد: رنگ مورد نظر از ديواره اين باكتريها در دستگاههاي بيوراكتور استخراج و پس از آن با جيره غذايي طيور تركيب و موجب رنگين شدن زرده تخم مرغ توليدي مي‌شود.

رضوي گفت: اين رنگ طبيعي نوعي ماده آنتي اكسيدان است و براي سلامت بدن بسيار مفيد است چرا كه سلولهاي بدن همواره در معرض خطر اكسيداسيون هستند، بنابراين بدن بايد بطور دايم مواد آنتي اكسيدان را تامين كند.

اين استاد دانشگاه افزود: اين طرح تحقيقاتي به پايان رسيده و در مرحله صنعتي شدن قرار دارد و در آينده نزديك تخم مرغها با زرده‌هاي طبيعي وارد بازار مصرف مي‌شود.